Суфле "Пташине молоко": рецепт

На прохання наших дівчат, викладаю рецепт суфле "Пташине молоко" від ресторану "Ліон".

Інгредієнти:

• цукор - 175 гр.
• масло - 100 гр.
• молоко - 100 гр.
• борошно - 20 гр.
• желатин - 25 гр.
• яйця - 5 шт.
• ванілін - 1 гр.

Хід приготування:
Відділити жовтки від білків.

Жовтки збити з половиною цукру, додати борошно та молоко і зварити до консистенції густої сметани на водяній бані.

Остудити до кімнатної температури, збити з маслом і ваніліном.

Желатин замочити у холодній кип'яченій воді, розтопити на водяній бані.

Білки збити з другою половиною цукру і тоненькою цівочкою влити розтоплений желатин.

З'єднати дві маси (жовтки і білки) і розлити у форми.

Остудити протягом 2 годин.